Aveyron (Midi- Pyrénées) en Lozère (Languedoc-Roussillon) maken onderdeel uit van het centraal massief. De kloof waardoor de Tarn stroomt, Gorges du Tarn, kronkelt door beide departementen. De rotsmassa’s langs de rivier zijn indrukwekkend. Aveyron en Lozère zijn als vakantiebestemming vooral geliefd omwille van de mooie natuur. Deze streek trekt rustzoekers, sportievelingen en natuurliefhebbers aan. Sporten die je kunt beoefenen zijn wandelen, fietsen, bergklimmen, kanoën en vlotvaren. Op cultureel gebied is de abdijkerk van Conques een absoluut hoogtepunt. Wie een rondrit plant door deze streek kan een hotel boeken in Conques en Millau. Vanuit deze plaatsen zijn de belangrijkste bezienswaardigheden goed te bereiken.
Aveyron
De topbezienswaardigheden van Aveyron zijn de rotsformaties van Chaos de Montpellier-le-Vieux (bovenstaande foto) en de abdijkerk Sainte-Foy. Chaos de Montpellier-le-Vieux ligt in het natuurpark Grands Causses. Dit natuurpark bestaat uit uitgestrekte, schrale kalkstenen plateaus waarin zich vruchtbare ravijnen aftekenen. Een belangrijk reisdoel in de Grands Causses zijn de door erosie ontstane rotsformaties; chaos genoemd. Ze hebben vaak vreemde vormen en lijken op ruïnes van steden. Het bekendste is Chaos de Montpellier-le-Vieux. Daarnaast heb je ook nog Chaos de Roquesaltes en Chaos Nîmes-Le-Vieux (in Lozère). Een reisdoel in de Causse du Larzac is het vestingsdorpje La Couvertoirade. Dit plaatsje is in de twaalfde en dertiende eeuw gebouwd door tempeliers.
De romaanse abdijkerk Sainte-Foy behoort tot de mooiste kerken van Frankrijk. De oudste delen van de kerk stammen uit de elfde eeuw. Het grootste deel van de kerk dateert echter uit de twaalfde eeuw. Het timpaan bevat schitterend beeldhouwwerk uit 1135 (foto). Het thema is het Laatste Oordeel. Oorspronkelijk was het beeldhouwwerk beschilderd. Sporen verf zijn nog zichtbaar. De schatkamer biedt onderdak aan een befaamde collectie goudsmeedwerk uit de 9de tot de 16de eeuw. Deze kostbare inhoud is tijdens de Franse Revolutie verstopt door burgers en in het geheel terug gegeven toen er geen gevaar meer dreigde voor het behoud van deze collectie. Het meest bijzondere stuk is de reliekhouder van Sainte Foy. Deze vergulde reliekhouder is bezet met edelstenen en kristal. Het lichaam dateert uit de negende eeuw, maar het gezicht is ouder. Het dorpje Conques is rond de abdijkerk gebouwd. Conques bevat veel steile steegjes met monumenten. Een hotel boeken in een historisch pand behoort daar tot de mogelijkheden.
Het stadje Rodez (26.000 inwoners) is vooral een bezoekje waard omwille van kathedraal Notre-Dame en Musée Fenaille. Het museum is gesticht in een oud herenhuis. De collecties omvatten de prehistorie (o.a. menhirs), de oudheid, middeleeuwen en renaissance. Boven Rodez ligt Vallée du Lot. In deze aantrekkelijke vallei liggen enkele schilderachtige plaatsen. Daartoe behoort het vestingstadje St-Côme d’Olt, Entraygues, Espalion met haar mooie historische gebouwen, het aan de voet van een groot kasteel gelegen Estaing en de oude stad Entraygues. Bij Millau ligt de grootste brug wereld (constructiehoogte). Millau is ook bekend als centrum van het zweefvliegen. Dit komt door de ligging aan de voet van Pic d’Andan en Pic de Brunas.
Lozère
Lozère is het dunst bevolkte departement van het Franse vasteland. Het bestaat grotendeels uit bergen, nl. uit de Cevennen. In dit gebergte liggen het Massif de l’Aigoual , enkele druipsteengrotten en natuurlijk Gorges du Tarn. Een zeer mooi uitzicht over een wijde bocht in de Gorges du Tarn geeft Point Sublime. Dit punt bevindt zich op 800 meter hoogte. Dichtbij Pointe Sublime ligt La Malène, waar een kasteel ligt uit de veertiende eeuw. Dit is een geschikte plaats om te overnachten. In deze omgeving liggen hotels, appartementen en gîtes. Vandaaruit is het niet ver rijden naar Aven Armand, één van de indrukwekkendste druipsteengrotten van Frankrijk. Een 200 meter lange tunnel eindigt bij een 75 meter hoge karstpijp met schitterende afzettingen (diverse exemplaren zijn tussen de 15 en 25 meter hoog). Ook zeer fraai is Grotte de Dargilan.